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四国4県連携新製品開発支援協議会
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技術名称(研究テーマ名) 低価格魚介類を利用した魚醤油製造
研究実施年度平成 22 年 〜 平成 22 年
事業名文部科学省 地域イノベーションシステム整備事業
研究実施機関愛媛県産業技術研究所 食品産業技術センター
技術概要南予地域で水揚げされる低価格魚介類について、付加価値を高めた新規利用法の開発が求められています。 そこで、これら魚介類を原料とした魚醤油製造技術を開発し、商品化を検討しました。 地域の資源を活用した地域限定商品といった形で調味料等への利用が期待できます。現在、商品化に向けて醸造技術をもつ醤油醸造企業や水産関係企業とも連携し試作品の製造等の検討を行っています。
従来技術・競合技術の概要
展開可能なシーズ
用途利用分野
担当研究員食品産業技術センター 主任研究員  森本 聡
関連発表論文
研究成果発表HP
出願特許発明の名称 
公開番号   公開番号 
出願日 昭和   年  月  日 
発明の名称・出願者 
発明の名称・権利者 
発明者 
特許実施許諾 
特許実施許諾 
企業での技術活用事例
今後の課題